Le natto est un aliment extrêmement célèbre dans la cuisine japonaise, fabriqué à partir d’un mélange de soja. Les Japonais en sont de grands amateurs, le préparant de diverses manières, que ce soit en le cuisant à la vapeur ou en le faisant bouillir. Ce qui le rend encore plus exceptionnel, c’est son impact positif sur la santé et son potentiel à augmenter l’espérance de vie.
Pour les étrangers, le natto peut sembler étrange et peu appétissant en raison de sa texture visqueuse et de son odeur très forte. Cependant, il est essentiel de ne pas juger cet aliment par son apparence, car ses bienfaits pour la santé sont impressionnants.
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Le natto est particulièrement bénéfique pour la santé des femmes en âge de procréer et pendant la grossesse. Il regorge de protéines, de fibres, de vitamine C, de fer, de potassium et de calcium. De plus, il se révèle être un allié précieux pour les femmes en âge de procréer et pendant la grossesse. Sa teneur élevée en probiotiques contribue à renforcer le système immunitaire, tandis que les minéraux mentionnés précédemment aident à prévenir l’anémie, à combattre l’ostéoporose et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
La préparation du natto peut sembler complexe, mais elle en vaut la peine pour ses bienfaits. Tout d’abord, les graines de soja sont cuites, puis elles sont mélangées avec des bactéries spécifiques du natto, et enfin, elles sont fermentées pendant 24 à 48 heures à une température d’environ 40 à 45°C. Le natto peut être savouré avec de la sauce soja, de la moutarde japonaise ou des oignons verts pour ajouter une touche de saveur unique à ce superaliment.
Le natto est un exemple fascinant de la manière dont la cuisine traditionnelle peut apporter des bienfaits considérables à la santé. Alors, la prochaine fois que vous visiterez le Japon ou que vous aurez l’occasion de goûter ce mets spécial, n’hésitez pas à l’essayer et à profiter de ses bienfaits pour votre santé.
La Recette du Natto
La préparation du natto est assez simple, bien que le résultat puisse sembler inhabituel pour ceux qui ne sont pas habitués à sa texture et à son goût distinctifs. Voici une recette de base pour préparer le natto :
Ingrédients :
- 1 paquet de graines de soja pour natto (disponible dans les épiceries asiatiques ou en ligne)
- 1 cuillère à soupe de bactéries de natto (également incluses dans le paquet)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Sauce soja (facultative)
- Moutarde japonaise (facultative)
- Oignons verts (facultatif)
Instructions :
- Préparation des graines de soja :
- Commencez par cuire à la vapeur les graines de soja selon les instructions du paquet. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres.
- Commencez par cuire à la vapeur les graines de soja selon les instructions du paquet. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres.
- Refroidissement des graines :
- Une fois les graines de soja cuites, laissez-les refroidir à température ambiante. Assurez-vous qu’elles ne sont pas chaudes lors de l’ajout des bactéries de natto, car la chaleur peut tuer les bactéries.
- Une fois les graines de soja cuites, laissez-les refroidir à température ambiante. Assurez-vous qu’elles ne sont pas chaudes lors de l’ajout des bactéries de natto, car la chaleur peut tuer les bactéries.
- Ajout des bactéries de natto :
- Dans un petit bol, mélangez les bactéries de natto avec une cuillère à soupe d’eau pour les dissoudre.
- Dans un petit bol, mélangez les bactéries de natto avec une cuillère à soupe d’eau pour les dissoudre.
- Mélange des graines et des bactéries :
- Placez les graines de soja refroidies dans un récipient en verre ou en céramique. Versez délicatement le mélange de bactéries de natto sur les graines.
- Placez les graines de soja refroidies dans un récipient en verre ou en céramique. Versez délicatement le mélange de bactéries de natto sur les graines.
- Fermentation du natto :
- Couvrez le récipient avec un couvercle ou un film plastique perforé pour permettre à l’air de circuler. Placez le récipient dans un endroit chaud, idéalement autour de 40 à 45°C , pendant 24 à 48 heures. La fermentation peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la température ambiante.
- Couvrez le récipient avec un couvercle ou un film plastique perforé pour permettre à l’air de circuler. Placez le récipient dans un endroit chaud, idéalement autour de 40 à 45°C , pendant 24 à 48 heures. La fermentation peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la température ambiante.
- Consommation :
- Une fois que le natto est bien fermenté, il aura une texture collante et une odeur caractéristique. Mélangez-le doucement pour obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez le servir avec de la sauce soja, de la moutarde japonaise et des oignons verts pour ajouter de la saveur.
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N’oubliez pas que le natto a une saveur et une texture uniques qui peuvent ne pas plaire à tout le monde. Cependant, il est riche en nutriments bénéfiques pour la santé, donc si vous êtes curieux de découvrir la cuisine japonaise traditionnelle, cela vaut la peine d’essayer !