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Skybar est un complexe de vie nocturne mis en place par la société d’hospitalité de style de vie Ennismore. La chaîne a déjà des succursales ouvertes à Miami et Los Angeles aux États-Unis, à Doha au Qatar et aux Bahamas.

Le lieu, situé au 32e étage de l’hôtel Pullman Paris Montparnasse, ouvrira ses portes en janvier.

Chadi Farhat, directeur des opérations de la marque et responsable du Moyen-Orient et de l’Asie-Pacifique d’Ennismore, a commenté : « Le Skybar Paris sera le cinquième établissement de cette marque emblématique de vie nocturne, qui continue à se développer dans le monde entier.

« En tant que premier établissement Skybar en Europe, nous sommes ravis d’apporter un concept nouveau à certains des clients les plus exigeants du monde avec une approche mondiale de la mixologie et de la programmation. »

Le Skybar disposera d’un bar à cocktails et d’un coin VIP, les clients pouvant accéder au lieu par ascenseur. L’espace présente une vue panoramique de la ville, notamment de la Tour Eiffel.

Le responsable du bar, Guillaume Guerbois, a créé un menu comprenant huit cocktails signature pour l’antenne parisienne, et la nouvelle liste de boissons est divisée en quatre catégories basées sur la texture : Pétillante, soyeuse, aérienne et acidulée.

Des services signature tels que le maïs grillé, qui mélange du beurre de cacahuète épicé au Caleño, du sirop de maïs doux, des graines de fenugrec et des feuilles de curry jaune, seront disponibles. Également au menu, le cocktail Aeroplane, composé de pisco infusé à la noix de coco, de crème de violette, de liqueur de marasquin, de jus de cerise acidulée, d’eau de coco et d’aquafaba parfumé à l’orange.

Une liste de spiritueux, vins et bières, ainsi que des boissons non alcoolisées, seront également servis.

Les boissons sont associées à des amuse-gueules créés avec une touche asiatique, comme le tataki de bœuf Wagyu à la truffe noire ou le foie gras au chutney d’umeboshi.

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